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大蒜的3种吃法养人,3个不为人知的秘密,你知道吗?_
作者:admin  日期:2020-05-25 04:38 来源:未知 浏览:

大蒜是我们餐桌离不开食品,可以生吃,也可以做佐料。但实际上,大蒜不仅能增加菜肴的香味,还有很强大的保健防病功效。俗话说:大蒜是个宝,多吃身体好。

现代科学证实:大蒜除了含有蛋白质、维生素E、维生素C、钙、铁、硒等,还富含17种氨基酸。其中最受人关注的是大蒜素,一种广谱抗菌物质,效力堪比抗菌剂,科学家盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。

多吃大蒜身体好

01

杀菌

大蒜中所含的硫化合物具有较强抗菌消炎作用,对多种杆菌、真菌、球菌和病毒均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

02

改善肠胃功能

大蒜中的硫化合物有很强的抗菌消炎功效,对幽门螺杆菌、真菌、病毒等均有抑制和杀灭作用,而且它含有的菊糖有修复胃黏膜的功效,低聚糖能促进益生菌的繁殖,改善肠道功能。

03

养血管

《美国国家科学院学报》研究发现,大蒜中的物质可以促使体内产出一种能够松弛血管、增加血流量、防止血液凝结和被氧化的化合物。

中医认为,大蒜性辛、温,归肝、心经,其所含的大蒜素可谓是血管清道夫,具有清除血管垃圾、保养血管的功效。

大蒜最好的3种吃法

01

生吃蒜

大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10-15min后再食用,让蒜氨酸和蒜酶充分作用,有利于大蒜素生成,起到杀菌的作用。

02

糖醋蒜

研究发现,糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性,对癌细胞有一定的抑制作用。

03

发酵黑蒜

经过发酵制成的黑蒜,水分会降低50%,糖分、氨基酸、B族维生素含量上升。甜味增强,且没有辛辣味,不用担心有口气;肠胃不好的人也能食用,血糖较高的人应少吃。

大蒜不为人知秘密

01紫皮蒜、独头蒜更好

紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素含量更高,抑菌效果更明显;而独头蒜防癌作用高于普通分瓣蒜。

02每天生吃不超过2-3瓣

肠胃功能不好的人,每天别超过1瓣;肠胃好的人,每天2-3瓣为宜。

03这些人群最好不要吃

大蒜素虽然是公认的好东西,但是它是辛辣的,而且是偏热的会助热,有较强的刺激性。同时大蒜是发物,容易诱发某些疾病以及加重某些已发疾病症状。

因此,患有肝病、眼病、肠胃疾病的人,脑溢血患者,口齿、喉、舌病患者,服药期间的病人等,这些人最好不要吃大蒜。

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